Formatge Carboncino (UD 150gr)

Descripción

L’escorça d’aquest formatge de llet barrejada de vaca, cabra i ovella, s’ha rentat en una salmorra i s’ha deixat madurar en cellers airejats abans d’afegir-hi un recobriment de cendra de carbó vegetal. (El nom es tradueix com a «carbó petit»). Els sabors que apareixen són lleugers i subtils quan són joves, es tornen més intensos amb la maduració.