Descripción
La pluma ibèrica és una peça molt rica en greix intramuscular, cosa que li permet ser una de les més tendres, a més per descomptat de la sucositat característica de les carns del porc ibèric. És una peça que se separa del llom, ja que es troba a la part més estreta i del final del llom. La forma és una mica irregular, però s’assembla a un triangle, acabant sempre la peça en una petita forma de punta.
Ús a la cuina: per preparar-ho a casa, la forma més idònia és a la planxa o a la barbacoa, fins i tot també si ho prefereixen els comensals es pot fer al forn, ja que té consistència en la seva forma.
Pes aproximat: 0,250 kg/unitat.
Format: Peça Sencera (el paquet habitualment és de dues unitats).
