Descripción
Formate cremos de cabra per unta. Elaborat amb llet pasteuritzada de cabra, ferments làctics i molt poc quall. A una temperatura de 20º s’obté una quallada molt tova, que més o menys escorreguda li podem afegir, a més a més de la sal, altres espècies com all i julivert , pebre, carbó vegetal, etc. Presentació en barres de 1.250 gr i en tarrines de 1.600 gr. Es pot consumir acabat de fer i fins a unes tres setmanes. Li poden aparèixer alguns fongs a la superfície, es poden treure, aquests no són dolents per al consum i en determinades condicions ajuden a la maduració i això permet consumir-los amb més temps. Conservar-lo a 2-4º ; E.S.T.: 35% ; G/E.S.T.: 44%.
